当ブースの見どころはここ!
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当社の強みと特徴
380年の歴史と伝統
代々受け継がれてきた伝統製法とこだわりの八丁味噌を守り続けています。
八丁味噌は、大豆と塩のみを原料に大きな木桶に仕込み、天然の川石を職人の手で
山のように積み上げて重石とし、八丁町(旧・八丁村)の気候風土のなかで
二夏二冬(2年以上)天然醸造で熟成させて出来上がります。
味は大豆のうま味を凝縮した濃厚なコクと少々の酸味、渋味のある
独特な風味が特徴です。
近年は、ステンレス等のタンクに仕込み、人為的に加温して
熟成を早める「速醸(そくじょう)」という製法で、
数か月という短時間で味噌を作ることが可能となっておりますが、
当社カクキューでは江戸時代初期からの伝統製法を守り、
木桶仕込み・天然醸造を守り続けています。
Company Information会社情報
| 会社名 | 合資会社八丁味噌/株式会社トライ・インターナショナル |
|---|---|
| 代表者名 | 早川 久右衛門 |
| 国 | JP |
| 住所 | 愛知県岡崎市八丁町69番地 |
| 電話番号 | 0564210151 |
| URL | https://www.kakukyu.jp/ |
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