米ぬかを複数の微生物で発酵させた天然由来の食品原料です。
ラクトン類をはじめとする複雑な発酵代謝産物が、味・香り・コクの三方向から、菓子を中心に飲料へも奥行きと余韻のあるおいしさを与えます。
特に、素材本来が持つコクやまろやかさの引き立て、塩味・旨味のエンハンス、後味まで続く香りに寄与するよう設計しています。発酵由来の代謝産物を豊富に含み、クリーンラベルのニーズにも対応可能。惣菜・加工食品等の他カテゴリーへの展開も可能な新規風味原料です。

独自の発酵・蒸留技術により、未利用資源から引き出した香味を濃縮したアルコールベースの食品原料です。
アルコール飲料だけでなく、ノンアルコール飲料にも微量添加で使用でき、菓子や調味料を含む幅広い用途で、香りの立ち上がりや奥行き、余韻の設計に貢献します。
香味は「苦み」「コク」「フレッシュ感」などおいしさを構成する要素ごとに整理されており、狙った味わいから逆算した再現性の高い商品開発を可能にします。